Leur croissance est lente, l’esturgeon est de nature calme et sociable, il lui arrive de fureter dans les eaux peu profondes ou même de sortir son nez de l’eau, il est surtout discret et craintif. Il lui faut une eau froide.
Il lui arrivera de longer les bords, les chats finissent par s’en apercevoir et il vaut mieux avoir un bord assez haut.
Il y a plusieurs espèces, l’aspect change assez, le noir est assez fréquent en animalerie.
